中国白酒诞辰考
|
中国白酒诞辰考 人生达命岂暇愁，且饮美酒登高楼。烧锅蒸露制琼浆，青龙先尝白酒香。说的是河北省青龙满族自治县，乃是著名旅游胜地秦皇岛市所属的山区县。这里青山逶迤，泉水叮咚，因临近大海每年都有丰富的降雨；都山北屏，没有凛冽的寒风。气候温和，生态优美，水质优良，真乃造酒之佳地也。恰巧，1975年12月，青龙境内出土了一套罕见的文物，铜光闪闪，闻有暗香，经专家鉴定竟是金代造酒蒸馏器，俗称烧酒锅。一石激起千重浪，金代造酒蒸馏器的出现把世界造酒界惊得目瞪口呆。考古界、酒史界、科技界纷纷发表文章，指出“这个烧酒锅的出土把中国蒸馏造酒的历史推前了整整一个朝代“,”给造酒业带来了史无前例的技术革命”,“是中国对世界造酒技术的伟大贡献”。 认真说来，这样的评价一点儿都不夸张。正是造酒蒸馏器所带来的技术进步，解决了千万年造酒技术的难题，使中国在世界最先造出了白酒。且看《酿酒技术史》的讲述:“酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒、清酒等，出现较早。蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚。……中国传统的白酒（烧酒），是最有代表性的蒸馏酒”。“蒸馏酒与酿造酒相比，在制造工艺上多了一道蒸馏工序，关键设备是蒸馏器，蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的前提条件”。 令人震惊的是，青龙发现的金代烧酒锅，恰恰就是制造精良的造酒蒸馏器。这套文物证明，当时的中国已突破了蒸馏造酒的技术关口，科技进步的火车头带领中国造酒业进入了崭新的阶段。 大医药学家李时珍对高度酒白酒格外关注，因为酒不但是宴席上的重要角色，而且是一味重要的药物。酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉、宣散药力、温暖肠胃、祛风散寒、振奋阳气的作用。酒主行药势，杀百邪，通血脉的能力非其他药物能及，高度酒的出现，更大大提高了它的药效能力，酒在药物中的地位相应提升，被推戴为“百药之长”。李时珍考证中国白酒的诞生时间在元代，他把酒写入《本草纲目》重要篇章，并说：“烧酒非古法也，自元时始创其法”。 青龙考古发现的造酒蒸馏器改写了中国白酒的历史。学者们兴奋地写道：“我国的烧酒（白酒）不是创始于元代，而在金代就有已确定无疑，……这一烧酒锅已相当进步，为研究我国的白酒起源提供了实物证据" ，"说明我国在金宋时期就掌握了蒸馏造酒的技术”。 目前发现最早的造酒蒸馏器，证明着中国白酒诞生的最早时间，那么是不是同时也证明着，造酒蒸馏器的发掘现身地，那个金代遗址所在地——青龙，就是中国最早造出白酒的地方？ 猛然间叫人如梦初醒，怪不得青龙的许多地名都带有烧酒的香味：烧锅杖子、烧锅店、上烧锅、下烧锅；怪不得青龙这个地方一造出酒来就赢得满堂喝彩：都山白酒、都山古贡、祖山老酒、金龙醉。 |
图片资讯
精彩文章
热点推荐