契丹冰梨汁
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契丹冰梨汁
我国北方的一些地区，是中国梨的主要产区，可那里又冬季寒冷 ，特殊的气候和物产，造就了一种特殊的吃梨习俗─冻冰梨。
许多的梨都可选来冻冰梨，但若论口感品质，当以燕山青龙一带的酸梨风味最佳。酸梨也叫山梨，下树较晚，一般要到10月中旬才能采摘。梨采摘后，果农把鲜果能卖的都卖了，卖不出去的就贮存起来。早年间没有保鲜设备 ，留下的梨只能放在自然环境下贮存。隆冬时节，寒凝大地，贮存的梨果皮冻黑，整个梨成为冰梨。 春节期间，大餐过后，果农们将冰梨拿出来，用冷水寖泡解冻。只一会儿 ，冰梨除果皮果核外 全部液化成汁。人们吸吮着鲜美的梨汁儿，消食解腻，享受无比。
认真地考究起来，吃冰梨的习俗是契丹人留下来的 ，属于‘辽代发明’。契丹原是我国古代北方的游牧民族。公元907年 ，契丹领袖耶律阿保机统一中国北方，建立辽国，与当时北宋、西夏并立天下。宋辽澶渊之盟和约签订后，两国和平共处了一百多年，期间两国外交使节互访不断。《辽史拾遗》引庞元善《文昌杂录》說：‘余奉使北辽，至松子岭，旧例互置酒三行。时值穷腊，坐上有上京压沙梨，冰冻不可食。接伴使耶律筠取冷水寖泡良久 ，冰皆外结 ，已而敲去，梨已融释。……味即如故也’。又据现代考古研究也证实，是契丹人最早发明了吃冰梨。
说起来，这真是一个很棒的发明。据中医药文献记载，梨是‘百果之宗’，味甘、酸,性凉，入肺、胃经,具有生津润燥，清热化痰解酒之功效，常用于热病伤阴或阴虚所致的干咳口渴便秘等证。
现代药理学研究也证实，梨含有维生素B、C、钙、磷和有机酸等，能帮助消化，促进食欲，对气管炎、上呼吸道感染，咽喉肿痛都有好的效果。
秦皇岛市青龙民族医院院长贾梅，带领她的营养膳食团队，把‘契丹冰梨汁’做为养生保健的研究课题，从吃冰梨到喝冰梨汁搞了个跨越，做出了很好的成绩。她们挑选青龙上好的酸梨，先用清水洗净，然后用冰柜冷冻起来，待梨皮变黑后，用冷水寖泡解冻，去除皮核，取出梨汁儿，做为康养老人的保健饮料。
没想到， 起名叫‘契丹冰梨汁’的饮品一推出，大受欢迎。康养老人和家属评价说，放眼当今世界，品尝各种饮品，这古朴天然的‘契丹冰梨汁’当属最佳。
（注：也有的文章写成吃冻梨，但清《承德府志》记载为冰梨，故文中采用冰梨的说法）
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